銅器

星野 保

所謂銅器指的是使用銅做為原料製造的水壺、玉子燒平底鍋、杯子等調理器具或餐具。銅的導熱性高，遇到火源時的熱量傳輸速度據說比不銹鋼快22倍。因為熱源不會集中在一個地方，作為調理器具為最理想的選擇。
除此之外，保冷性能相當高也非常適合作為保溫杯使用。

銅銀銅器店於大正13年在台東區開業。那時，用木炭做飯是很常見的料理方法，我正在製作一個名為“Otoshi”的銅製容器放入木製火盆中。
這一代有很多餐廳，尤其冬天特別繁忙，因為每位顧客都使用火盆。

製作銅器的基本過程從“裁切金屬”開始，將金屬切割成所需的形狀。
接著使用燃燒器燃燒並重複“軟化”的步驟，再用木槌敲擊底板使其“成型”。最後將其放在檔板上在表面作最後的敲打完成表面加工的動作。

星野先生在成為職人當時先以銀器職人的身分修行4年的時間。相較於銅器，銀器更難駕馭，因此練就一身功夫。一般家庭中所使用的火源從炭演變為瓦斯，銅器也配合使用習慣做了改良。尤其近期，從瓦斯轉而使用電氣，需要更進一步的改變。為了符合IH瓦斯爐必須將底部加厚來做處理。

近年來，外國觀光客客人人數增加，其中也包含再次前來的客人。
「最近的年輕人或許沒有使用過銅器，但推薦玉子燒鍋與磨泥器，特別是煎玉子燒時比起不銹鋼更加美觀。」

「在工作中最大的成就感來自將商品交到客戶手中時，客戶告訴我『這非常棒，下次我想要這樣商品』，能將銅器的魅力傳出去是非常令人開心的事情。有時候也會收到來自客人的使用感想，在那個瞬間身為職人的意識更加鮮明。」星野先生這樣說著。